Lauris nobilis: Defne yaprağı anavatanı Akdeniz çevresindeki tüm ülkelerdir. Dokuz metre yüksekliğe kadar büyük, yaprak dökmeyen bir ağaç olarak büyür. Yapraklar eski zamanların şair ve bilginleri tarafından çelenk olarak giyilirdi ve "defne meyveleri" anlamına gelen "Baccalaureate" kelimesi bu çelenklerle özdeşleştirilebilir. Defne yaprağı çorbalara, güveçlere, turşulara ve çoğu deniz ürünü yemeğine farklı bir lezzet katar.